Комментировать
Блюдо, в котором вы точно не разочаруетесь! Рубленый бифштекс с картофельным гратеном и яйцом пашот - абсолютно прекрасное решение как для вашего завтрака, так и для более поздних приёмов пищи.
Ингредиенты для гратена:
-Картофель - 5 шт.
-Сливки жирные - 250 мл.
-Мускатный орех - по вкусу
-Морская соль - по вкусу
-Перец чёрный молотый - по вкусу
Ингредиенты для бифштекса:
-Говяжья грудинка - 600 гр.
-Свиной (или говяжий) жир - 400 гр.
-Репчатый лук - 4 шт.
-Дижонская горчица - 70 гр.
-Газированная минеральная вода - 0,2 л.
-Морская соль - по вкусу
-Куриные яйца (для пашот) - 5 шт.
-Оливковое масло - 6 ст.л.
Способ приготовления:
1.Для гратена тонко нарежьте картофель. Промойте, чтобы избавиться от крахмала. Обсушите.
2.Выложите картофель в широкую форму для запекания, залейте сливками с мускатным орехом, солью и перцем. Запекайте при 180°С 35–40 мин. Остудите.
3.Для бифштексов оба вида говядины и жир пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле, 5 мин. Остудите, добавьте в фарш вместе с горчицей, солью и перцем. Вымешивайте, понемногу добавляя газированную воду, 20 мин.
4.Сформируйте 8 котлет диаметром примерно 9 см и высотой 1 см. Сильно разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки.
5.Из гратена вырежьте 4 кружка такого же диаметра, как бифштексы. Поставьте бифштексы и гратен в духовку на 5 мин.
6.Сварите яйца-пашот. Выложите на 4 тарелки сначала по 1 бифштексу, на него – гратен, сверху – второй бифштекс, на него – яйцо-пашот. Подавайте с помидорами и салатным миксом, приправив бальзамическим кремом.
Советуем также почитать
Рецепт ароматного чая с лимоном на газированной воде
Укрепляем иммунитет и готовимся к зиме!
Подробнее