Тарталетки с икрой – простейшее, и вместе с тем эффектное блюдо, которое можно увидеть на праздничном столе по всему миру. Обычно для его приготовления используют корзиночки меньшего размера – так называемые мини-тарталетки. Малые в диаметре, такие тарталетки редко бывают плоскими, так как подразумевают несколько слоёв начинки. Классическое сочетание – красная икра со сливочным маслом, аккуратно уложенные в мини-тарталетку и украшенные свежей зеленью. Но кроме этого, существует ещё множество других рецептов и вариантов приготовления.

Красная, деликатесная чёрная, любые другие сорта икры всегда ценились в качестве угощения, и традиционно служат символом достатка. Икру подают с зелёным салатом и цитрусовыми, намазывают на бутерброды-канапе, украшают ею холодные закуски и рыбные блюда. Всё это делается по особым рецептам. Тарталетки для икры тоже должны быть особенными. Это не просто «оформление» блюда, но и его полноценный ингредиент. Важен и вкус, который обеспечивается специальной рецептурой, и форма, и даже цвет таких мини-тарталеток.

---